Karta dań
Karta wiosenno-letnia, obowiązuje do 30 września. 41 pozycji. Ryby przyjeżdżają 5 razy w tygodniu — jeśli danie zniknęło z tablicy przy wejściu, wróci jutro. Ceny zawierają podatek, nie doliczamy opłaty serwisowej.
Co jest teraz najlepsze
Cztery pozycje, które Marta Trzebiatowska układa wokół tego, co akurat wchodzi w sezon. Zmieniają się co kilka tygodni — najczęściej w poniedziałek.
Menu degustacyjne
Zestawy zamawia cały stolik. Prosimy o zgłoszenie alergii przy rezerwacji — kuchnia pracuje z rybą, skorupiakami, orzechami i glutenem.
Kotwica
- Zupa rybna z Kaszub albo krem z pieczonego kalafiora
- Filet z dorsza z pęczakiem i szpinakiem albo pierogi z łososiem
- Deser dnia
- Woda z filtra i kawa w cenie
Motława
- Ostryga z granitą z ogórka
- Tatar z bałtyckiego dorsza, chrzan, jabłko
- Zupa z ryb z Helu, szafran, grzanka
- Turbot z patelni, sos maślany z estragonem
- Krem cytrynowy z bezą
- Dobór win: + 145 zł od osoby
Stół Marta Trzebiatowska
- Kolacja przy jednym długim stole
- Menu ogłaszane tydzień wcześniej
- Szef kuchni wychodzi do gości po czwartym daniu
- Dobór win od sommelierki Zofia Rembacz: + 190 zł
Pełna karta
Pozycje oznaczone jako „do podziału” podajemy na desce na środek stołu. Wagi ryb podajemy przed obróbką.
Co pijemy do ryby
Kartę prowadzi Zofia Rembacz, sommelierka od czterech lat w naszym zespole. 84 etykiety, z tego pięćdziesiąt jeden białych i czternaście dostępnych na kieliszki.
- Ostrygi i owoce morza
- Muscadet Sèvre et Maine, Chablis, Albariño z Rías Baixas
- Ryba z rusztu
- Riesling z Mozeli wytrawny, Assyrtiko, Solaris z Dolnego Śląska
- Ryba w sosie maślanym
- Białe burgundy z beczki, Chenin Blanc z Loary
- Kaczka i sery
- Pinot Noir z Alzacji, Blaufränkisch z Burgenlandu
- Dobór do degustacji
- od 145 zł od osoby przy zestawie Motława
Stolik na kolację
Kuchnia przyjmuje ostatnie zamówienia na godzinę przed zamknięciem. Zestawy degustacyjne prosimy zgłaszać przy rezerwacji.